Archív rubrik: Kuchařka

Guláš ze srnčí kýty

Capriolo al forno con funghi - Secondi di carne Trentino A A

Suroviny:

1kg srnčí kýty, 150ml rajčatový protlak, litr vody, sladká paprika, cibule, česnek, sůl, pepř, koření na zvěřinu, růžové nebo červené víno, jalovec, olivový olej.

Vepřové maso ve vlastní šťávě

veprove maso

-1 kg hodně libového bůčku s kůží, nebo bůček
napůl s pleckem
-1,9 dkg rychlosoli, nebo-li pragandy !!! POZOR to jsou necelá 2 dkg!!!

Pstruh s žampiony

1-pstruh_s_zampiony_001

Inkredience:

Pstruh

Čestvé žampiony

Jarní cibulka

Máslo

Petrželka – posekaná

Sůl

Anglická slanina

Tolstolobik s bramborovou poduškou

tolstolobik s brambor

Suroviny:

800 g tolstolobika, 800 g brambor, hrst sušených hub, 100 g cibule, 50 g sádla, 5 lžic oleje, lžíce hladké mouky, 1,5 dcl smetany, pepř, sůl, petrželová nať

Kapří špíz

kaprispiz

Suroviny:

Sůl cibule 4 ks kabanos 30 dkg olivový olej anglická slanina 30 dkg mletá sladká paprika celý kapr – filety 1 ks koření na ryby 1 balíček černý mletý pepř

Kyselé ryby

kyseleryby

Lák – bobkový list, nové koření, hořčičné semínko, sůl, cukr, může být i kytka kopru nebo koriandru, ocet, voda.
Očištěné ryby nasekáme na podkovy, nasolíme a uložíme na noc do chladničky. Ráno ryby na čtyři hodiny zalejeme v kamenném hrnci neředěným octem. Svaříme lák, porce ryb naskládáme do sklenic a zalijeme vychladlým lákem. Zavíčkujeme sklenice a na týden uložíme do chladničky. Dobrou chuť.